cava!

Nieuwsbrief en aanbiedingen 2

2012-01-31T06:28:00.000-08:00

Cava Azijn

2012-01-28T08:18:00.000-08:00

Het komt niet vaak voor dat er restjes Cava over blijven, meestal krijgen wij de fles wel leeg...)!
Gelukkig blijven er na een proeverij wel altijd geopende flessen over waarvan ik de restjes (die we niet opdrinken) gebruik om mee te koken. Soms doe ik ze bij elkaar om Cava azijn van te maken. Hiervoor kun je gebruik maken van een echte azijnpot! Deze zijn heel geschikt omdat de azijn in het donker en niet geheel lucht dicht moet rijpen.
En ze staan ook leuk in de keuken.
Gebruik een restje neutrale "oude" azijn voor de bacterien. De alcohol in de wijn wordt door bacterien en zuurstof omgezet in azijn zuur.

Nodig:
1 takje rozemarijn
1/2 eetlepel dragonblaadjes
1 takje tijm
2 blaadjes citroenmelisse
1 eetlepels citroensap
een paar zwarte peperkorrels
6 dl. Cava
restje neutrale azijn reiding:

Was de verse kruiden, dep ze droog. Doe alle kruiden en specerijen in de azijnpot, kruik of pot, giet het citroensap erover.
Giet er de Cava en azijn bij. Laat de pot bij kamer temperatuur twee tot drie maanden staan. De azijn daarna zeven en in een schoon flesje gieten klaar voor gebruik.
Laat een dl. van de azijn en de nog bruikbare kruiden in de pot zitten hier kan je weer nieuwe restjes cava (rose, wit) bij gieten en laten staan! Zo zit je nooit zonder, je kunt het ook altijd weggeven, leuk kadootje!

cava!: Krab kaastaart

2011-12-28T10:44:00.000-08:00

cava!: Krab kaastaart: Krab kaastaart Ingrediënten Voor de korst: 1 1/2 kop grond melba toast 175 gr. boter, gesmolten Voor de vulling: 1 eet....

Granita rosado 2

2011-12-28T10:41:00.000-08:00

Hierbij de laatste versie:

150 gr. Suiker

4 dl Water

1 1/2 Citroen,

4 dl Cava rosado Trepat El Xamfra

Doe de suiker bij het water en laat oplossen op laag vuur. Daarna nog 5 minuten op hoog vuur koken tot het water iets dik wordt en kleurt. R
Haal van het vuur laat afkoelen, rasp de citroen boven de siroop en roer het sap er door.
Zeef de siroop als deze koud is en meng met de cava.

Zet in vriezer en roer elk half uur om of doe in de ijsmachine.

Serveer met een lepelrietje in een mooie coupe!

Krab kaastaart

2011-12-23T08:45:00.000-08:00

Krab kaastaart

Ingrediënten

Voor de korst:
1 1/2 kop grond melba toast
175 gr. boter, gesmolten

Voor de vulling:

1 eet.l. canola olie
1/2 kop gehakte sjalotjes
1/2 kop gehakte geroosterde rode paprika
2 kopjes wilde paddestoelen door de helft
1 dl. cava
400 gr roomkaas, kamertemperatuur
2 grote eieren
1/4 kopje room
1 kopje krabvlees
1/2 kopje geraspte kaas gruyere
1/4 kop gehakte verse bieslook
mespunt vers geraspt nootmuskaat

zout, witte peper

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden.

Meng in een middelgrote kom de melba toast kruimels met de gesmolten boter.

Verdeel het kruim mengsel op de bodem van elke vorm.

Aanstampen en bak de korst goudbruin, ongeveer 6 minuten.

Verhit de olie en roerbakde champignons even op hoog vuur.

Voeg de lente-uitjes toe en de cava, smoor totdat de meeste cava is verdampt. Laat afkoelen.
Mix in een kom de roomkaas tot smeuig. Voeg de eieren toe en daarna de room, mix tot een glad mengsel en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Meng tenslotte het champignon mengsel, paprika, krabvlees, gruyere en bieslook er door.

Lepel in elk kopje ongeveer 2/3 van de vulling. Bak ongeveer 15 /20 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
Serveer koud of warm met een glaasje Cava brut!

Een Cava die geen Cava is...

2011-12-03T07:55:00.001-08:00

Van Bodega VIÑAGUAREÑA kregen wij een mooie fles Verdejo. Een Cava gemaakt van 100% Verdejo, nog niet eerder door ons geproefde Cava. Die dus eigenlijk helemaal geen Cava is want deze fles van Verdejo valt officieel niet onder de toegestane druiven gebruikt voor Cava. Eerder proefde wij van deze Bodega de Munia, crianza van 100% Tinta de Toro (Tempranillo) uit Zamora. De rode wijn is heerlijk van smaak, mooi rond, vol en niet zo zwaar in de tannine. Elegante wijn heerlijk bij het eten.
Nu proefde wij iets heel anders een bubbel die mooi zou kunnen passen in ons assortiment. Een Spaanse bubbel, geen Cava, maar wel gemaakt volgens dezelfde methode van tweede gisting op de fles.
De fles is echt heel mooi een kunstwerk op zich!
De bubbel wijn heeft voor de tweede gisting 3 maanden voor gerijpt op eikenhouten vaten. De wijn heeft een bruisende mousse vol en veel. Donkergoud van kleur.
De geur van zachte citrus, bloesem en kruiden. De smaak is zacht, licht fruitig, iets zijde achtig en elegant. De wijn is kort in de mond en ik proef geen vol en breed karakter, iets wat ik in Cava zeer waardeer en bij deze Verdejo zeer mis.

De mooie flessen zijn voor de wijnhandel te bestellen via Casa Cava.

Kijk voor meer informatie ook op de website:

Bodega Vinaguarena

Doe mij die maar...

2011-11-30T05:46:00.001-08:00

Recept: Cava rijst

2011-10-06T11:35:00.000-07:00

Cava Rijst
Ingrediënten:
4 kopjes rijst
Olijf olie
Zout
1 ui, gesnipperd
1/2 l cava
1 / 2 l bouillon
1 kopje room

Bereiding:
Pel de uien en bak ze in een pan met een beetje olie. Voeg de rijst toe en roerbak.
Eenmaal gebakken, voeg de cava toe en roer totdat de cava wordt opgenomen.
Vervolgens langzaam de hete bouillon toevoegen en zachtjes koken gedurende 20 minuten.
Breng op smaak met peper en zout en voeg 2 minuten voor het einde de geraspte kaas en een kopje room toe.
Dien meteen op.

Wijntip: Cava brut reserva Monarch, van Bodega Mascaro.

Proeven op reis.

2011-09-07T11:03:00.000-07:00

Niets zo leuk als een land bezoeken en daar de wijnen uit de regio te proeven. Nu gingen wij naar Barcelona en logeerde langs de kust van de Costa Dorado. Wij gingen op bezoek bij Celler avgvstvs en proefde daar heerlijke witte wijnen o.a. een Xarel.lo maar helaas geen Cava. Tijdens ons verblijf struinen wij alle Bodega's (wijnwinkels heten ook Bodega) en super mercado's af op zoek naar een verborgen juweeltje.

Wat opviel was dat wij vele lekkere cava's hebben geproefd, een enkeling kwam echt niet in aanmerking voor herhaling (vooral die van de supermercado). De kwaliteit was over het algemeen goed, meer lekker dan slecht. Toch zit er nog een heel verschil in lekker en echt goed, waarvan we er gelukkig ook een aantal tegen kwamen.Hierbij de foto van de flessen Cava van Vall d´ Lluna (spreek uit: baj de juna) mooie Catalaanse naam van een Bodega uit Castilla la Mancha. Deze Cava is een veel verkochte Cava uit de supermarkt en komt in brut, brut nature en rosado. De brut was redelijk de rosado zelfs heel redelijk vooral bij de BBQ maar bij de brut nature viel hij door de mand.

Antioxidanten bubbels!

2011-09-01T04:47:00.000-07:00

Champagne en dus ook Cava zit boordevol polyphenol antioxidanten. Deze werken niet alleen bloeddruk verlagend, maar helpen ook stoffen die je cellen kunnen beschadigen te reduceren. Op Scientas, een website met wetenschappelijke artikelen, kun je het lezen. Zij hebben ontdekt dat een aantal glazen per dag een positief effect heeft op de wanden van de bloedvaten en dat suggereert dat champagne (en Cava Cremant e.d.) het in zich heeft om de kans op beroertes en hartziekten te verkleinen! legt onderzoeker Jere “Het is heel boeiend nieuws. Naast de, volgens de "methode traditional" (tweede gisting op de fles), gemaakte bubbels heeft ook chocola een prima uitwerking op de gezondheid.

Volgens Spencer is een mok chocolademelk voor het slapengaan net zo goed als champagne, maar om één of andere reden wel iets minder ‘fun’.

Voor het najaar staat de proeverij "Cava en Chocola" gepland dus wil je gezond de winter in!?

Granita rosado

2011-08-19T02:07:00.000-07:00

Tijdens ons bezoek aan Francisco en Cristina van Bodega El Xamfra in het hart van Cava land Sant Sadurni D' Anoia eten wij lekkernijen bij restaurant Cal Blay.

Koude catalaanse tomatensoep en Calamares vers gefrituurt "a la Romana", daarbij drinken we de grand reserva brut 2002 van El Xamfra, natuurlijk.

Eigenlijk was de Rosado de eerste keus maar daar heeft de kok net ijs mee gemaakt.

De spanning op het gezicht van Cristina als Francisco de eerste slok neemt om voor te proeven, goedgekeurd, want als de fles niet goed is volgt er een beheerste ontplofing.

Tussendoor krijgen wij het glaasje granita gemaakt van de Rosado trepat van El Xamfra.

Super lekker............

Het recept krijg ik niet in detail losgepeutert dus moeten we hiermee thuis aan de slag:

Citroen granita met Cava

2011-08-06T23:17:00.000-07:00

Citroen Granita met Cava!

3 dl. water
2 dl cava brut (El Xamfra brut)
180 g suiker
3 citroenen uitgeperst,
1 citroenschil fijngeraspt.

Breng het water aan de kook en laat vervolgens 5 minuten zachtjes koken. Pers intussen de citroenen uit. Meng citroensap en rasp met de siroop laat afkoelen. Schenk de Cava er bij en doe in ondiepe schaal, zet de schaal in de vriezer. Roer het mengsel (ijsmachine of vriezer) gedurende twee uur elke 15 minuten om. Daarna af en toe nog om roeren tot gebruik. Serveer in coupe of flute garneer met blaadje munt.

Drink er een glaasje Cava brut bij!

Wat ook kan is de Spoom variant:

Maak het ijs van de suikerstroop met het citroensap, schep er bolletjes van in een mooi glas en schenk bij met een beetje Cava brut of semi-seco!

cava!: Zomer Cava recepten

2011-06-30T03:25:00.000-07:00

cava!: Zomer Cava recepten: "Punch is in! Was het vroeger vaste prik bij oma op verjaardag met al die vruchtjes uit blik :-( er in, tegenwoordig is Punch weer hip en lek..."

Zomer Cava recepten

2011-06-29T04:29:00.000-07:00

Punch is in! Was het vroeger vaste prik bij oma op verjaardag met al die vruchtjes uit blik :-( er in, tegenwoordig is Punch weer hip en lekker!

Cava Punch Appel.
Meng in een mooie (minimaal anderhalf fliter) literkan:
450 ml appelsap troebel
650 ml Cava (brut nature)
6 blaadjes munt
2 blaadjes basilicum
100 gr. druiven
1 appel in stukjes
Doe het fruit en de blaadjes (heel houden anders wordt de smaak te sterk) in de kan en schenk appelsap en Cava er op, zachtjes roeren en je kunt direct inschenken!
Maak van te voren niet te veel klaar want het mag niet te lang staan.

Berry Bowl
Doe in een mooie bowl:1 cirtroen in kleine stukjes (biologische en schoon)
1 sinnasappel in kleine stukje (biologisch en schoon)
Alle bessen die je kunt vinden, blauwe, rode, zwarte, schoongewassen maar niet stukmaken.
50 ml Marc de Cava, rum of brandy.
10 ijsblokjes
1 fles (750ml) Cava brut.
Leg alle fruit in de bowl met de ijsklontjes, schenk de Marc de Cava er overheen en als laatse schenk je de Cava er op. Zachtjes roeren en in schenken maar!

Sinasappel water (Aqua de Valencia)
Meng in een leuke kan (minimaal anderhalf liter):
500 ml sinassappelsap (vers)
80 ml Cointreau
1 sinnasappel (biologische en schoon) in kleine stukjes
1 fles (750 ml) Cava brut
Heel verfrissend deze kan sinaasappel Cava, zet hem op tafel met de glazen er om heen!

Op Cava bezoek in de Penedes!

2011-06-21T04:19:00.000-07:00

Bezoek aan de Penedés!
Als je deze zomer aan de Costa Brava of Dorada verkeerd, neem dan eens de moeite om een uurtje het binnenland in te rijden en je komt in een andere wereld!
Een wereld van wijn en Cava van wijngaarden en Bodegas en bijna allemaal even verleidelijk. Kom je er deze zomer niet aan toe ga dan in oktober met ons mee!

Vanaf de kust naar het gebergte van de Montserrat strekken de heuvels van de Penedés, met ruim 26000 hectare aan druivenstokken, zich uit met in het midden het hart van de Cava productie “Sant Sadurni D’ Anoia”.
Dit wordt ook wel de hoofdstad van de Cava genoemd omdat de meeste Cava Bodegas zich hier concentreren. Hoofstad is misschien een groot woord voor een redelijk overzichtelijk oud centrum met daarin en omheen meer dan 150 kleine en middelgrote Cava huizen maar ook de gigant (Freixenet) zetelt hier. Men zegt dat je evengoed onder de straten door kunt lopen van de ene Cava kelder naar de andere.

Sant Sadurni is geen hele grote stad maar wel een hele bijzondere, nergens in Spanje wordt zoveel Cava gemaakt als hier. En niet zomaar een glas Cava maar de allerbeste kwaliteit komt hier vandaan. Er is zelfs een hele “Cava cultuur” ontstaan met gespecialiseerde restaurants met mooie gerechten met streekproducten die perfect smaken met een Copa de Cava!

Zo kun je bijvoorbeeld voor de lunch ( belangrijkste maal vd dag) terecht bij L'Ateneu, een authentiek restaurant die zetelt in het nostalgische oude pand van de oude sociëteit van wijnbouwers. Je kunt hier heerlijk rustig op het terras zitten maar ga wel even naar binnen en kijk rond in de oude ruimtes van dit statige pand en waan je even terug in de tijd. Bestel bij je lunch een fles Rosado Trepat van El Xamfra, heerlijk!

Voor het Diner hoef je niet ver te lopen, aan de overkant aan de Cal Laverno ligt het eno-gastronomisch top restaurant Cal Blay open vanaf 8 uur. Hier bestellen wij altijd het Cava menu een heel bijzonder 3 gangen menu met bij elke gang een heerlijk meest Vintage Cava. Hier kun je ook kiezen uit bijna alle Cava’s die je ooit al eens had willen proeven omdat hier het grootste assortiment aan Cava van de betere Bodegas uit de omgeving koel ligt.

Breng als je hier bent ook een bezoek aan de Chocolateria/ patisserie L´Arseni gelegen aan het plein Wat een heerlijke zoetigheden, drink er een kop koffie op terras met Catalaans gebak of verse sinaasappel-chocolade schilletjes. Vergeet geen met “Mark de Cava”gevulde chocolade cavakurken voor thuis mee te nemen!

Even verderop in dezelfde straat vindt je de leuke (wijn) dingen winkel Cal Feru hier kun je rondstruinen en vast wel een leuke cavafles-stoper of een armband met druifjes vinden.

Vergeet ook geen bezoek te brengen aan een Cava Bodega, het is altijd een feest om de kelders te bezoeken en daar de met zoveel passie en aandacht gemaakte Cava te proeven! Dan kun je gelijk je favoriete flessen aanschaffen om mee te nemen. Je kunt maar beter voorbereid zijn en een grote stevige koffer mee nemen want ik heb tot nu toe nog niemand zonder tassen vol weg zien gaan!

Bezoek tips:
Bodega Recaredo, Bio-Dynamisch werkende Bodegas in centrum Sant Sadurni.
Corduniu met zijn oude Bodega en 7! Lagen Cava kelders.
Kleine Bodega El Xamfra (op de hoek) in de kleine straatjes van Sant Sadurni.
Bodegas Capita Vidal, prachtig landelijk gelegen, maakt lunch voor groepen.
Stadse Bodega Mascaro in Vilafranca met een Cava kelder vol geschiedenis.
Of de grote Torres net buiten Vilafranca waar dagelijks rondleidingen zijn.
Bezoek ook het Vinseum in Vilafranca als je er toch bent echt een leuk museum waar je aan de hand van vragen door de geschiedenis van de Penedes wordt geleid. In het achterland van Pla del Penedes kun je in diverse landelijk gelegen Masia’s overnachten in authentieke sfeer.

Wil je al deze leuke dingen doen? Boek dan de Cava reis van Casa Cava!
Wij brengen je overal naartoe en regelen alles tot in de puntjes!
We gaan 2e week van oktober 2011 tijdens de Cava week festiviteiten 5 t/m 7 of 8 t/m 10 oktober. Wil je iets langer dan kun je ook 5 t/m 9 boeken.
Groep: 6/8 tot maximaal 18/20 personen. Voor groepen en bedrijven is boeken op verzoek in overleg mogelijk
Meer informatie: www.casacava.nl/wijnreizen.htm

Cavaproeverij/ workshop

2011-02-08T10:10:00.000-08:00

Tijdens de workshop -proeverij in de Cava winkel op de Haarlemmerdijk proeven we verschillende Cava’s in combinatie met kleine gerechtjes.
Veel proevers weten nog niet precies het fijne over Cava en daarom vertel ik eerst waar de Cava vandaan komt. De Penedés met zijn heuvels en wijngaarden en daar middenin het hart van de Cava productie; Sant Sadurni D’ Anoia!
Daar komen de beste Cava’s vandaan en ook degene die wij gaan proeven. De flessen komen van kleine Bodegas die het trauma van Freixenet achter zich hebben gelaten en gaan voor goede kwaliteit in kleine oplage.
De Bodegas werken op authentieke wijze en begeleiden het hele proces van druif naar Cava zelf.

De grote verschillen in de soorten Cava zit hem in de “dosage” (aanvulling van de fles nadat de gistprop er is uitgehaald) én de leeftijd.

Even wat feitjes:
De leeftijd bepaalt dus duidelijk de smaak van de Cava. Hoe langer de fles ligt op de gist hoe meer die de smaak gaat ontwikkelen. Een Grand Reserva ligt minimaal 36 maanden maar meestal veel langer. De Spaanse Bodega’s hebben vaak helemaal geen haast en laten de flessen rustig liggen om het beste naar boven te krijgen.
In een Grand Reserva proef je vaak veel verschillende smaken of tonen en dan is het weer extra leuk om deze te proeven met verschillende gerechtjes zodat je die smaken ook helder krijgt.

We beginnen het proeven met een jonge Cava Brut Nature, zo “puur” mogelijk zonder suiker in de dosage dus geen verdoezeling van de smaak. De Brute Nature (“Pure”) van Mascaro is fris en fruitig, ik proef altijd appeltaartdeeg, deze cava is zuiver, open en breed. De cava verfrist je mond, schud alle smaakpapillen en ruikt naar citrus. Iedereen is nu waker en we proeven de cava met kaas (belegen van de markt) en olijven in pesto. Op tafel staat ook stokbrood en biologische olijfolie (eigen import) goed om tussendoor te proeven.

De cava proeven we van jong naar oud en na de Brut Nature de Brut.
Als laatste de Grand Reserva (2005) van kleine Bodega El Xamfra deze heeft aroma’s van rozijnen, (PX Sherry) rijpe appel en noten. Vol, rond, gerijpt en fruitig van smaak mooie balans van zoet en zuren, zuiver. We proeven met in dezelfde cava geweekte rozijnen maar ook met Hollandse blauwkaas! Als laatste proeven we de semi-seco (half-zoet) samen met wat aardbeitjes die zijn gemarineerd in cava en suiker!

Weetjes:

Druiven, traditioneel: Xarel.lo, Parellada, Macabeo, Garnacha, Trepat. Ook: Chardonnay, Pinot Noir.

Cava-Dosage
Brut nature: 0-5 g. per liter restsuiker (geen toegevoegde suiker).
Extra Brut: tot 6 gr. per liter
Brut: tot 12 g. per liter
semi seco: tussen 12 en 32 g. per liter
Seco: tussen 32 and 50 g. per liter.

2e gisting:
Cava: minimaal 9 maanden
Reserva: minimaal 15 maanden
Grand Reserva: minimaal 30 maanden
Over het algemeen kun je zeggen dat de meeste cava’s langer op de fles blijven liggen
dan minimaal vereist al naar gelang wens van de producent. De Grand Reserva’s blijven
vaak 4 tot 7 jaar liggen op deze flessen komt dan het jaartal van start van de 2e gisting de
druiven komen dan uit het oogstjaar daarvoor.

cava!: Meer Cava kerst recepten

2010-12-13T23:54:00.000-08:00

cava!: Meer Cava kerst recepten: "Cava sorbet
5 deciliter cava
1 deciliter water
100 gram suiker
sap van een halve citroen
1 eiwit
1 eetlepel roze peper op azijn
garne..."

Meer Cava kerst recepten

2010-12-13T09:51:00.000-08:00

Cava sorbet
5 deciliter cava
1 deciliter water
100 gram suiker
sap van een halve citroen
1 eiwit
1 eetlepel roze peper op azijn
garnering:
citroenschilletje gekonfijt in suiker, blaadje munt.

Bereidingswijze voor Cava sorbet
Laat 100 gram suiker, het sap van een halve citroen en één deciliter water drie minuten koken.
Laat de stroop vervolgens koud worden in de koelkast. Vermeng het met vijf deciliter cava en maak hier sorbetijs van in de diepvries.
Klop één eiwit stijf en vermeng het met de sorbet.
Doe er vervolgens één eetlepel roze peper op azijn doorheen.
Laat het geheel enkele uren opstijven in de diepvriezer.
Onnodig te zeggen dat je deze gang, die super verfrissend werkt, serveert met een glas Cava brut (El Xamfra of (Mascaró) semi-seco!

Agua de Valencia In de Spaanse regio's wordt regelmatig een Agua de Valencia gedronken, dit is een glas cava met vers geperste sinaasappelsap.
Het wordt geserveerd in een glazen kan met coupes op tafel.
Heerlijk verfrissend en feestelijk.

½ liter Cava
½ liter verse sinaasappelsap
60/80 ml Cointreau
evt. naar smaak een eetlepel bruine suiker
Schenk de sap in een mooie kan en voeg de Cointreau en de cava er bij.
Serveer met mooie coupes erbij met de kan op tafel.

Healthy New Year!
30 ml Wodka lime
Cava
Ijsblokjes, bevroren frambozen, druppeltje cassis likeur.

Schenk wodka lime in een groot cocktailglas met een ijsblokje, bevroren frambozen, en een druppeltje cassis likeur, vul aan met Cava.
Garneer de cocktail b.v. met een sterretje en twee rietjes.

2010-12-08T10:49:00.000-08:00

Na het lezen van de WijnWebWinkel gids van vinoloog Mariëlle Beukers, van mijn eigen Cava notabene, nieuwe inspiratie!
Een dessert met chocolade bij de rosado brut trepat van kleine bodega El Xamfra uit “hoofdstad van de cava” Sant Sadurni D’Anoia.
Tot nu toe heb ik de Rosado laten proeven met sinaasappel en aardbeien die van te voren gemarineerd waren in dezelfde Cava met een schepje suiker en wat citroensap. Voor de toepassing als dessert komt hier een mooie toef mascarpone gemengd met suiker, citroenrasp en vanille op. Een kronkel van uitgeharde karamel er boven op en en wahala.
Mooie wijn-spijs combinatie, het fruit en de zachte zuren vullen elkaar mooi aan, de rosado stijgt boven zich zelf uit en kruidige tonen komen door de vanille in de mascarpone naar boven.
De volle room doet het goed met de ronde cava die de mond verfrist.
　
De Cava rosado trepat van El Xamfra is een cava die je zo kunt drinken, op zichzelf, en lekker van genieten. Ondanks dat de Cava brut een kleine suiker dosage kent, (6 tot 12 gram per liter) is deze brut rosado niet zoet eerder droog met frisse fruit zuren.
Eigenaar Francisco Dominques van Bodega El Xamfra werkt serieus aan de kwaliteit en ontwikkeling van zijn producten.
De kleine cava Bodegas specialiseren zich in hoge kwaliteit cava ook omdat kwantiteit vaak geen optie is vanwege het beperkte eigendom van wijngaarden. Veel wijngaarden zijn nog in het bezit van plaatselijke boeren die de wijngaarden onderhouden en de druiven leveren aan de “grote jongens” voor wie dit een goede overeenkomst is. Maar de kleine Bodegas willen bestieren graag hun eigen wijngaarden zodat zij precies weten wat daar gebeurt. Op de wijngaarden wordt steeds vaker natuurvriendelijk en biologische gewerkt. Dus komen er steeds lekkere wijnen uit de Penedes!
　
Chocolade dessert:
Het wordt een mousse van (goede kwaliteit) melkchocolade. Onder de mousse komt laagje in de Cava gemarineerde plakjes aardbei en kersen en bovenop de mousse komt een toef sinaasappelmascarpone.
En pas altijd de gouden regel toe, bezuinig niet op je kookwijn!
Gebruik een goedkope kookwijn en je gerecht wordt middelmatig gebruikt een goede wijn en je gerecht wordt super!
Recept 4 personen:
Mousse:
400 gr. melkchocolade, smelten (au bain marie)
3 eidooiers wit kloppen met 50 gr. suiker, mengen met de afgekoelde chocolade.
3 eiwitten stijf kloppen met 75 gr. Poedersuiker
2 dl. Slagroom kloppen met 4 eetl. Suiker,
Meng dooiers, eiwitten en slagroom met zachte hand bij elkaar tot chocomousse.
Fruit: 250 gr. aardbei, 100 gr. kersen uit pot
2,5 dl. Cava rosado brut
200 gr. Mascarpone
Rasp van 1 sinaasappel, merg van ½ vanillestokje
45 gr. Poedersuiker
Marineer 4 uur van te voren de plakjes aardbei en kersen in de cava met (poeder) suiker (naar smaak) en een paar druppels citroensap.
Maakt de mousse van gesmolten chocolade en meng met de met suiker stijfgeklopte eiwitten en geslagen slagroom.
Meng mascarpone met rasp van 1 sinaasappel, het merg van een vanillestokje en voeg de suiker naar smaak toe.
Vul coupes of andere dessert bakjes met de plakjes aardbei en kers schep daarop de chocolade mousse en versier met een toef mascarpone.
Serveer met een glas rosado brut van El Xamfra kwaliteit!
Kerstdiner waardig!e

Spaanse cava op Klassiek Europa

2010-10-09T06:04:00.000-07:00

Afgelopen zondag 3 oktober was de wijnproeverij van Perswijn, Klassiek Europa, weer goed bezocht door honderden wijnliefhebbers.
Ik had het geluk dat ik twee Cava's mocht schenken die waren genomineerd voor de "Beste Spaanse wijnen in Nederland" van het Spaanse wijnconcours!

Aan de tafel van Vinos de Espana waar de genomineerde en winnende wijnen gepresenteerd werden was het constant druk en ik heb geen tijd gehad om zelf een proef rondje te maken langs de andere tafels.

Wat opviel deze dag waren de vele liefhebbers van Spaanse wijn en bij de Cava's de liefhebbers van de Grand Reservas! De tijd van makkelijk zacht bubbelte lijkt (hopelijk) voorbij!

Er waren van Casa Cava twee genomineerde de Grand Reserva 2003 Curvee Antonio Mascaro extra Brut en de Grand Resrva El Xamfra Brut Nature 2003. Allebei behoorlijk gerijpt op de fles (bijna 7 jaar) en geen makkelijk bubbeltje voor in de middag.
Beide Cava's zijn complex en worden interessanter als je er wat bij eet, dit geld eigenlijk voor de meeste Cava's die het gewoon erg goed doen als aperitief (werkt eetlustopwekkend) en bij een hapje.
De Grand Reservas zijn geschikt voor bij het diner, zij zijn gerijpte en stevige wijnen die goed samen gaan met bijvoorbeeld visgerechten, (zalm, kreeft, tonijn, paella) en het goed doen met deeg en toast gerechten.Veel proevers waren dit met mij eens maar merkten op dat wij Nederlanders daar wel behoorlijk aan moeten wennen, bubbels bij de maaltijd?!

Ja! Deze bubbels komen echt tot hun recht bij het diner, geen wild in hupeldepupsaus maar wel zalm uit de oven gemarineerd in wittewijn (cava) peper, zout, citroen, olijfolie, en kruiden met een kapje van bladerdeeg, perfecto!

Opvallend was verder dat er veel proevers vielen voor de complexe en stevige Grand Reserva van El Xamfra die in het Spanje supplement terecht als "geen allemans vriend"wordt getypeerd maar op deze dag wel veel vrienden heeft gemaakt.

De Curvee van Mascaro viel ook in de smaak vanwege de frisse en "nieuwe stijl", mineraalachtig en citrus die het weer heel goed deed bij de kaviaar van House of Caviar die ook in Noordwijk was. De winaar van het concours de cava Brut Elisabet Raventos i blanc schonk ik als laatste en dat paste het best als afsluiting van de cava's zweempje zoet,vol en gerijpt.

Winnaar van deze dag was de Grand Reserva 2003 van El Xamfra deze werd duidelijk door iedereen als meest karaktervol en interessant getypeerd!

Grootse wijnen proeverij 11 & 12 april!

2010-03-24T06:55:00.000-07:00

Op de "Grootse wijnen" staan wij zondag 11 april met Bodega Mascaro en daar laten wij een aantal nieuwe cavas van deze mooie stadse Bodega proeven.

Bijzonder trots zijn wij op de Mascaro Cava "Pure" een fruitig frisse en inderdaad heel pure Cava die gemaakt is van 80% perellada, hun specialisatie op wijngebeid.

Op maandag 12 april staat Bodega El Xamfra in de belangstelling met de nieuwste creaties, deze Bodaga werk op authentieke wijze en gaat voor ontwikkeling en kwaliteit!

Heel bijzonder is de Rosado limited edition van 100 % trepat waarvan een gedeelte op het vat is gerijpt en de Grand Reserva 2003 die zilver medaille Brussel heeft en bij de beste 24 cavas hoort in de Spaanse Penin Guide.

11 April Bodega Mascaró professioneel werkende familie Bodega uit Vilafranca met:

*Cava Brut Nature “Pure” gemaakt van 80% perellada en 20% Macabau, min. 15 maanden gerijpt.

*Cava Grand Reserva Curvee Antonio Mascaró, 15% Chardonnay, 35% Parellada, 50% Macabeo min. 35 maanden gerijpt.

*Cava Brut “Nigrum” van 60% Parellada, 30% Macabeo, 10% Xarel·lo min. 15 maanden gerijpt.

12 April: Bodega El Xamfra, jonge Bodega die mooie wijnen maakt en de Cavas steeds verder ontwikkelen met:

*Cava Grand Reserva 2003 die zilver medaille Brussel heeft van Macabeo en Xarel-lo min. 48 maanden gerijpt.

*Cava Rosado van 100% trepat met een gedeelte op het vat gerijpt min. 15 maanden gerijpt, de *Cava Reserva Rosado 100% Trepat uit 2008,

*Cava Reserva Brut Nature uit 2005 van Macabeo, Perellada, Xarel-lo,

*Cava Brut Nature van Macabeo, Perellada, Xarel-lo min. 18 maanden gerijpt.

Kleine wijnimporteurs maken zich sterk!

2010-03-24T06:45:00.001-07:00

Eerste grote wijnproeverij van kleine importeurs!

Vijftig wijnkopers, kleine zelfstandige importeurs, houden zondag 11 en maandag 12 april (12.00 - 17.30 uur) gezamenlijk een proeverij in het Groothandelsgebouw (Engels) in Rotterdam. De proeverij is geïnitieerd door de importeurs zelf en wordt georganiseerd door wijntijdschrift Perswijn.

Op de proeverij laten de importeurs hun beste wijnen proeven aan consumenten (zondag) en aan horeca en vakhandel (maandag). De kleine wijnimporteurs (KWI) bieden wijnliefhebbers en professionals iets bijzonders: de mooiste wijnen met veel passie uit hun gespecialiseerde assortiment!

Deze kleine importeurs werken met kleine producenten, die veel aandacht besteden aan terroir, de smaak van de regio, vaak werken zij met authentieke productie methodes waardoor de nadruk komt te liggen op kwaliteit i.p.v. kwantiteit. Zij brengen het verhaal van de producent en het gebied direct over.

Een eigen geluid van persoonlijke wijnen, tegenover een grote markt van massawijnen. De gespecialiseerde importeur kan goed adviseren en bovendien veel persoonlijke service leveren. De wijnen zijn uniek en niet op grote schaal verkrijgbaar. Het traject van wijngaard naar consument is kort. De meeste importeurs hebben zich gespecialiseerd in een land of een streek, waarin ze thuis zijn. Ze zijn allemaal anders, de passie en gedrevenheid is bij iedereen hetzelfde.

Op het evenement laten ongeveer vijftig importeurs hun wijnen proeven. Sommige deelnemers richten zich alleen op consumenten, de meeste op horeca en vakhandel en sommigen op allebei. Daarom worden twee proeverijen gehouden: zondag 11 april is bestemd voor consumenten, maandag 12 april zijn horeca en vakhandel van harte welkom.

De organisatie verwacht beide dagen veel belangstelling omdat de aanpak en het specialisme van deze wijnimporteurs aanspreekt. Grote evenementen zijn voor kleine importeurs meestal geen haalbare kaart: de kosten zijn hoog. Op dit evenement blijven de kosten binnen de perken omdat de deelnemers veel zelf regelen.
Kaartverkoop en deelnameKaarten voor horeca, tussenhandel zijn gratis aan te vragen via: www.perswijn.nl/horeca
Kaarten voor het evenement voor consumenten kosten normaal €17,50 zijn verkrijgbaar met korting als u vooraf besteld via via www.perswijn.nl/actiegw kijk ook op www.grootsewijnen.nl waar ook alle actuele informatie en deelnemerslijst te vinden is.

Data: 11 april 2010 (consumenten) en 12 april 2010 (pers en horeca)Tijd: 12.00 - 17.30 uur (beide dagen)Locatie: Zalencentrum Engels (Groothandelsgebouw) 8e etage, Rotterdam Entree: € 17,50 Lijst van de importeurs voor interviews beschikbaar via de website. Specialiteiten zijn vermeld

Spanje - Penedès werkt aan imagoverbetering

2010-03-15T06:51:00.001-07:00

Dit stukje sluit mooi aan op de promotie tour dit jaar van Penedès wijnen en DO Cava in het speciaal, wij met Casa Cava import hebben dit jaar een druk promotie programma, evenementen, proeverijen en wijn-Cava reizen!
Tango Salon, Spaanse wijn concours, Cava event op 16 juni Amsterdam.
Cava reizen naar de Penedès in april en mei, 2010! Dat belooft veel goeds dit jaar en dat mag ook wel!

Het Spaanse promotie bureau heeft ook dit jaar uit uitgekozen om extra bekendheid aan de mooie wijnen uit Cataluña te geven, een mooie kans voor de Spaanse wijnen dit jaar.

Sinds 2003 heeft de Catalaanse DO Penedès te maken gehad met een gestaag afnemende productie. Mede onder invloed van verstedelijking - Barcelona ligt om de hoek - zijn in dezelfde periode niet minder dan dertig coöperaties (en 2000 telers) ermee gestopt. Al evenmin positief is het gegeven dat een deel van de wijn onder de generieke, veel minder prestigieuze DO Catalunya verkocht wordt. De consejo regulador heeft daarom de alarmbel geluid en wil zowel het aanzien als het marktaandeel van Penedès weer hestellen.
Zoals te doen gebruikelijk bij dergelijke operaties gaat een en ander gepaard met de invoering van een nieuw logo. Ook streeft men naar een duidelijk(er) herkenbare eigen stijl van de wijnen. Model daarvoor staat het druivenras xarel.lo. Verder moet ook de stimulering van het (wijn)toerisme bijdragen tot een heropleving.bron: Productschap Wijn / Wijninformatiecentrum

link naar Grootse wijnen proeverij 11 &12 april: http://www.grootsewijnen.nl)%20sinds/Link naar Penedès Cava reizen: http://www.casacava.nl/wijnreis%20DO%20penedes.htm

Valentijn recept met glas Cava!

2010-02-12T09:55:00.000-08:00

Venusschelpen in Cavasaus met een glas Cava met pit!

Nodig: 2 eetlepels olijfolie - 125 gr sjalotten, zeer fijn gesneden, ½ kop (ongeveer 60 gr) rauwe ham in blokjes,
gesneden van een plak van ongeveer 3 mm dik, 1 dl Cava, peper, zout, citroensap, rode pepersaus, 12 zeer kleine venusschelpen, 12 gamba’s.

Bereiding: Verhit de olie in een pan, fruit daarin een minuut de ui en doe dan het deksel op de pan en laat dit even pruttelen tot de ui zacht is, maar niet gekleurd.
Roer er dan de ham door, voeg vervolgens de Cava en de gamba’s en venusschelpen toe, voeg peper, zout, citroensap en enkele druppels rode pepersaus toe.
Draai de warmtebron nu op half, doe het deksel op de pan en laat het geheel zachtjes koken. Haal de venusschelpen eruit als de schelpen opengaan.
Leg ze terug in de saus en zorg ervoor dat het vlees uit de schelp is bedekt met saus.

Tip: Eet met getoost brood.
Wijn advies: Drink bij dit Spaanse vis gerecht een frisse Cava Reserva Brut Nature deze doet het hier heel goed bij! Ook een pitteige Rose Brut Nature van El Xamfra geheel in Valentijn stijl maar niet te zoet hoor!

Vijf vragen aan .. Over wijn importeurs

2010-02-02T06:43:00.000-08:00

Uit de Rubriek "Vijf vragen aan..." van Pers Wijn

Casa Cava import
Wat: Casa Cava import

Wie: Patty Vegt Specialisatie: (DO) Cava uit Spanje, Penedès streek Vanaf: 2007-2008, dus 2,5 jaar geleden.

Hoe en waar is je wijnliefde begonnen?

Alhoewel ik beroepsmatig geïnteresseerd was in wijn en bij het eten graag een lekkere wijn dronkk is mijn echte wijnliefde begonnen in Catalonië, Spanje. Door kennis te maken met de bodegas in de Penedès, (Catalonië) de passie en de liefde voor wijn en lekker eten, de wijnproductie, het ongegeneerd proeven en genieten van wijn is mijn interesse gewekt en ontwikkeld. Cava heeft voor mij alle ingrediënten van een goede wijn, de frisse, fruitige witte wijn smaak, het feestelijke van de bubbels, de kwaliteit van de tweede gisting op de fles, de Spaanse zon, het kruidige van de aarde, de perfecte combinatie met eten, en de variaties van de verschillende bodegas maken elke fles voor mij spannend.
Hoe en wanneer en waarom besloot je om eigen baas te worden?

Ik ben ooit begonnen met een cateringbedrijf. Daarna kwam een restaurant en tot op heden werk ik, samen met mijn echtgenoot, als organisatie- en adviesbureau voor de horeca. Als koopmansdochter is de wijn importeren waar je veel van houdt een logische volgende stap. Daar ben ik 2,5 jaar geleden mee begonnen. Komende jaren staat uitbreiding van de activiteiten op het menu, zoals wijn- en cavareizen en professionalisering van de verkoop. Wat is moeilijker dan je had gedacht?

Het bereiken van de juiste doelgroep is zeker moeilijker dan gedacht. Vooral horeca-ondernemers staan mede door de crisis behoorlijk onder druk qua tijd en marges. Ik zie bij de ondernemers weinig echte interesse in wijnen, iets wat mij toch wel behoorlijk tegenvalt. Ook is de invloed van de 'grote jongens' groot. Zij werken met afnameverplichtingen en sponsorschappen, zowel bij horeca als bij detailhandel. Ik dacht dat mijn passie makkelijk die van iedereen zou kunnen worden. En waarom dat nog steeds niet zo is, is mij eigenlijk een raadsel!
Wat is je favoriete druivenras en waarom?

Xarel-Lo vind ik een bijzonder druivenras, omdat dit een karakteristieke druif is voor Catalonië en Cava. De druif zorgt voor een goed gehalte aan zuren en een interessant aroma. De combinatie met Perellada en Macabeu is de traditionelle Cava-assemblage. De witte Penedes wijnen met Xarel-lo zijn heerlijk fris en knisperend.
Wat is je favoriete wijnboer/wijnmaker/wijnbedrijf en waarom?

Mijn favoriete bodegas zijn de kleine bodegas, die gaan voor kwaliteit en authenticiteit van hun eigen bedrijf en hun producten. Ik heb er twee, Bodega El Xamfra en Bodega Capita Vidal. Zij vertegenwoordigen de nieuwe generatie wijnhuizen die trots zijn op het eigen karakter en van daaruit willen ontwikkelen in kwaliteit. Ze zijn constant in beweging met hun bedrijf en ik verheug mij op de nieuwe flessen die ze trots aan me presenteren. Zo wil ik ook zijn met mijn bedrijf en met mijn aanbod, in beweging en ontwikkeling en altijd een mooie fles klaar hebben om te laten proeven.

Contact: Casa Cava import Amsterdam Noord-Holland

Internet:

www.casacava.nl

Weblog: http://cava-bubbels.blogspot.com

E-mail: info@casacava.nl Telefoon: 075-6407610 en 06-53377965

Deze rubriek is gepubliceerd op de website van Perswijn http://www.perswijn.nl/
In de rubriek Vijf vragen aan... komt elke veertien dagen een kleine wijnimporteur aan bod. Wie zijn ze, wat doen ze? En vooral: wat drijft ze? Wilt u zich voor deze rubriek aanmelden, stuur een mail naar sabina@wijnpers.nl

Kerst met Cava!

2009-12-21T10:02:00.000-08:00

Kerst met Cava!
Voor de feestdagen bewaar ik de beste flessen en dan is het leuk om na te denken wat er bij te eten.

Centraal staat de Grand Reserva van El Xamfra, die na al de goede berichten een zilveren medaille in Brussel kreeg en hoge cijfers in de Guía España.
Ik proef deze bijzondere Cava voor het eerst tijdens een kleine proeverij met wijn vrienden.

Mooi aroma, de Xarel-lo zorgt in de meeste gevallen voor het karakteristieke Cava aroma, de aardse tonen, het kruidige en het warm aandoende herfstachtige aroma.
Het is een complexe smaak en als je deze Cava bij het diner drinkt, komen de smaken pas echt tot hun recht, het sappige fruit, de zachte meloen en peer.
De frisse citrus neutraliseert vetten en bied weerstand aan vlees en sausen maar ook bij vis een goede partner.
De bitters zijn aanwezig maar zacht, en op de een of andere manier proef ik hier altijd de Spaanse zon in, het temperamentvolle warme “la tierra”.

* Ik krijg bezoek uit Spanje en dus schenk ik als aperitief een Rosado Trepat van El Xamfra, past goed bij een hapje en is zacht en fruitig om mee te beginnen.

* Daarna serveer ik bij het voorgerecht van zalm tapas een brutale Cava de Brut Nature Reserva van Recaredo echt een waarvan je wakker wordt al je smaak pupillen gaan op volle toeren.

* Mooie entrada voor "la cena" het hoofdgerecht wordt een vleesgerecht met of truffel risotto en daar komt een Grand Reserva van El Xamfra bij deze wijn bied tegenwicht aan de diverse smaken en past goed bij vlees vindt ik.

* Het dessert bestaat uit zelf gemaakte vanilleroomijs met bitterkoekjes en met in Cava gemarineerde sinaasappel, daar drinken we dan een semi-seco van Capita Vidal bij.

recepten met cava

2009-12-20T10:41:00.000-08:00

Carpaccio de naranja con reduccion de cava al azafran
Ingrediënten voor 4 personen
4 sinaasappels4,5 dl Cava
200 gr suikersafraan
bitterkoekjes
Voorbereiding
Sinaasappel schillen ook het witte gedeelte, hierna een halfuur in de vriezer zodat je ze heel dun kunt snijden op de machine.
Marineer ze daarna een paar uur in 2 eetlepels Cava en strooi twee eetlepels poedersuiker er over.
Bereidingswijze
Intussen de Cava met de suiker aan de kook brengen op een laag vuur laat dit reduceren tot je een stroopachtige substantie hebt verkregen..Leg de bitterkoekjes op een bord, schep een canelle (zelfgemaakt) vanille-ijs er naast en leg sinaasappel schijfjes er bij besprenkel de sinaasappel nu met de reductie van de Cava, garneren met plukjes saffraan.

Gebruik voor dit recept een goede Cava Brut of semi-secco b.v. de Nigrum semi-secco van Mascaro of de Brut van El Xamfra.
Wat je overhebt kun je mooi een glaasje van schenken bij het dessert, gebruik een Cava sluitdop om de bubbels in de fles te houden.

In Cava gemarineerde Artisjokken met geitenkaas
Ingrediënten voor 2 personen
2 verse franse artisjokken
1 eetlepel witte wijnazijn4 eetlepels olijfolie
scheut Cava, (El Xamfra) Brut Nature1 eetlepel olijfolie75 gr geitenkaas (zachte)verse peterselie en koriander, zout / peper 65 gr pijnboompitten
Voorbereiding
Artisjokken koken en af laten koelen.
Marinade mengen met olie, azijn, Cava, peper, zout en fijngehakte halve bos peterselie en kwart bos koriander.
Marineer de in tweeën geneden artisjokken hier een dag in.
Bereidingswijze
Pijnboompitten roosteren, artisjokken in ovenschaal leggen samen met de marinade, zachte geitenkaas er over heen verkruimelen,
10 / 15 minuten in de oven verwarmen tot lauw warm, kan eventueel ook op de grill.
garneren met pijnboompitten, lekker met toast en drink daar een goede Cava Brut of Brut Nature bij.
Tip: El Xamfra brut nature Reserva.

Courgettesoep
Ingrediënten voor 4 personen
1 kleine courgette (250 g)
1 sjalotje
25 g boter of margarine
4 dl groentefond of kruidenbouillon of van tablet
1/2 dl Cava
anderhalf dl slagroom
mespunt kerriepoeder
geraspte parmezaan
zout en peper
Bereidingswijze
Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin het sjalotje met het kerriepoeder in 3 min lichtbruin en glazig. Voeg de courgette toe en bak deze op laag vuur 5 min. mee. Voeg de fond of bouillon toe en kook de courgette op laag vuur in 10 min. gaar. Pureer alles in een blender of met de staafmixer. Voeg 1 dl slagroom en zout en peper naar smaak toe en breng de soep aan de kook. Klop de rest van de slagroom lobbig. Voeg al kloppend de wijn toe. Warm de cappuccinokopjes eventjes voor met kokend water.
Verdeel de soep over de voorverwarmde cappuccinokopjes, schep de geklopte room erop. Bestrooi met parmezaan, Leg op elk kop een warme kaasstengel.

Almejas al Jerez - Venusschelpen in sherrysaus
Ingrediënten2 eetlepels olijfolie - 125 gr sjalotten, zeer fijn gesneden - ½ kop (ongeveer 60 gr) rauwe ham in blokjes, gesneden van een plak van ongeveer 3 mm dik - 4 eetlepels Cava - 12 zeer kleine venusschelpen
Bereiding

Verhit de olie in een pan, fruit daarin een minuut de ui en doe dan het deksel op de pan en laat dit pruttelen tot de ui zacht is, maar niet gekleurd (ongeveer 15 minuten). Roer er dan de ham door, voeg vervolgens de cava en de venusschelpen toe. Draai de warmtebron nu op half, doe het deksel op de pan en laat het geheel zachtjes koken. Haal de venusschelpen eruit als de schelpen opengaan. Leg ze terug in de saus en zorg ervoor dat het vlees uit de schelp is bedekt met saus.

El Xamfra Reserva heeft vermelding in de perswijn!

2009-11-03T06:47:00.000-08:00

Toch leuk!
Zij proefden perzik en peer, limoen en citrus, zacht en fris, mooie zuren en bitters, sappig!
Nou wat wil je nog meer! Het zelf proeven natuurlijk.

Later meer smaaknotities van de Grand Reserva.

Bubbels!!!

2009-06-24T05:17:00.000-07:00

Als bubbel liefhebber en Cava importeur ben ik enorm geïnteresseerd in alle Bubbel- events, bars, winkels, etc. etc.
Dus ga ik overal waar ik het woord “bubbel” zie naar binnen of even kijken wat het is al is het maar om de concurrent in de gaten te houden.
Zoals bijvoorbeeld op de Horecava begin dit jaar zag ik een mobile baretje met tapje waar bubbels uit kwamen, helemaal fantastisch!?
Het bleek dat een kennis van mijn echtgenoot daar mee bezig is en hij legt uit hoe het zit.
De wijn is volgens hem “een soort Prosecco” zonder bubbels, en zit in kartonnen vaten, deze worden onder de tap gezet en vervolgens gekoeld dan worden de bubbels er in gepompt. We moeten een glaasje proeven..., euhh nou laat maar, we moeten weer eens verder.

Tijdens de “Vinos de España” proeverij in Amsterdam mocht ik meedoen met het seminar “witte wijnen en cava’s” van Frank Smulders, was super interessant overigens, maar er deed welgeteld 1 Cava mee en die kende ik ook al.

Mijn laatste nieuwsgierige bezoek was pas echt een domper.
Wij keken rond op het Percussie Festival in Ruigoord, weer eens wat anders.
Toen we langs een tent kwamen waar een bord buiten stond met: “Cake en Bubbels” of zo iets, zou ook food en bubbels kunnen zijn geweest.
Dus ik denk “bubbels?” hup naar binnen, daar zat een jongen languit achter een tafeltje met wat eten.
Voor het tafeltje lagen zitzakken en op een rijtje stonden zo’n 8 van die joekels van waterpijpen uit Egypte.
Wijn bubbels, water bubbels, lucht bubbels, doe mij toch maar mijn eigen bubbels!

CAVA PROEVERIJ IN RESTAURANT TASCA BELLOTA

2008-12-16T23:40:00.000-08:00

Lieve mensen leuk dat jullie er waren afgelopen zondag in amsterdam.
Voor de feestdagen nog een echt mooie heerlijke cava nodig?
Zeg het maar, ga a.u.b. niet van die verschrikkelijke wrange goedkope champange zitten drinken want dat is echt zonde van je geld en avond!